墨西哥黑椒牛肉玉米卷
墨西哥玉米卷是墨西哥的传统食品。这里介绍的是炒熟的黑椒洋葱牛肉碎为馅料，包以烤玉米面皮食用的。食用时用餐可根据个人口味添加馅料。
材料:
饼皮：
高筋面粉 400克
盐 5克
水 360克
玉米粒粉 5克
奶油 10克
内陷：
碎牛肉 100克
洋葱丁 40克
蒜末 5克
[调味料]
水 50㏄
黑胡椒 1/2小匙
盐 1/6小匙
细砂糖 1/6小匙
做法:
1. 搅拌盆中倒入高筋面粉、奶油、盐、玉米粉及360g水搅拌均匀，取出静置醒约4小时；
2. 把醒好的面皮杆成约0.5公分厚，并裁成圆薄片，将锅子烧热放入饼皮烙熟；
3. 取锅，倒入约2大匙油烧热，放入蒜末及洋葱末小火爆香，再加入碎牛肉以中火炒至变白后加入所有调味料，持续炒至汤汁略收干后盛出备用。
4. 将玉米饼摊平，在中间放入适量炒好的内馅包卷起来即可。
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