韩国传统年糕汤

韩国传统美食-年糕汤

韩式传统年糕汤是韩国人在过年时必须喝的一种汤。年糕汤味道清淡，色泽白润，制作年糕汤方法简单方便。除了韩国人喜欢，接触过的人也都会爱上这道年糕汤。

[原料]

白色年糕  300克
盐  6克
水  3000毫升
瘦牛肉  200克
蒜末  1小勺
胡椒粉  少许
葱丝  少许
蛋皮丝  少量
紫菜丝  少量
红辣椒圈  少量

准备时间：25分钟
烹制时间：15分钟

[做法]

1. 将油烧五成热，倒入打散的鸡蛋液，把鸡蛋煎成蛋皮，油不要太多，中火或小火煎鸡蛋饼即可，不要让蛋饼起泡。鸡蛋饼冷却后切丝。葱、紫菜切细丝。

2. 将瘦牛肉切薄片，切片时要横着切牛肉，牛肉纤维比较硬，横着切口感会比较好。切好片后用开水汆一下，捞出控干水分。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半的汤左右时，捞出牛肉。

3. 将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。

4. 等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出。

5. 装碗后，摆上准备好的牛肉丝、蛋皮丝、紫菜丝和红辣椒圈，撒点葱花即可。

[备注]

1. 先将牛肉用冷水浸泡一段时间，牛肉可以直接做高汤，但事先用水汆一下可以让高汤汤色更纯净，味道更好。

2. 年糕切好后过一下凉水，这样煮的年糕汤比较清澈，不易混浊。年糕口感也会比较筋道。

3. 韩式年糕较有弹性，可以在专卖店买到。也可以用超市里的年糕片代替。