玛芬（又译玛芬面包或英式小松饼），按照制作方式分成两种玛芬。第一种是以面包为原料的食品，用酵母发酵而成的西点；第二种较为「快速」的制作方法，是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。在英国，「玛芬」通常指「英式玛芬」。
玛芬的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去作，不需要太过担心。
黄油 100克
低筋面粉 200克
细砂糖 100克
食盐 1小撮
鸡蛋 2个（约100克）
牛奶 100ml
蜂蜜 1大匙
泡打粉 2小匙（约8克）
核桃仁 40克
1. 黄油室温软化后，再放入搅拌盆里搅开。将蛋液放到其它容器里搅开。开始预热烤箱到190度。
2. 一边将白沙糖分2~3次加入奶油的搅拌盆里，一般搅拌均匀；
3. 再加入食盐搅拌均匀;再加入蜂蜜混合；
4. 将蛋液分次加入混合；
5. 混合低筋面粉和泡打粉过筛到摊开的纸上，再将其中的半量加入做法4，用搅拌器混合；
6. 将半量牛奶加入，用搅拌器混合；
7. 将粉类和牛奶再交替加入混合，用搅拌器混合到质地柔滑为止；
8. 将核桃仁掰成小块，混合到面糊中；
9. 将面糊装入表花袋里，再每个玛芬模里挤出约八分满，放进预热好的烤箱烤约25分钟。
马芬的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去作，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只要针对下面4点多加留意，就可以轻松避免可能发生的失误了！
◆确实筛匀粉类材料
过筛除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料时，还有预先混合均匀的好处，为了缩短马芬面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀，如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。
◆不要搅拌过久
马芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限，如果在搅拌时过份打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难，无法确实膨胀的马芬在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
◆奶油须软化或隔水融化
奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水相容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态，不同的作法适合不同状态的奶油，基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热，而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
◆不要装填过满
马芬面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，最多以不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看了，也因为杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使马芬的面过于脆硬。
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